Geprüfter Biokoch BA

Deutschlands führende Biokoch-Schmiede lädt zum nächsten Biokoch-Lehrgang ein:
Kompaktkurs in 4 Wochen

Immer mehr Restaurants und Hotels wollen ihre Küche auf hochwertige Gerichte aus ökologisch erzeugten Zutaten umstellen und ihren Gästen damit einen besonderen Service bieten.

Für jeden erfahrenen Koch ergeben sich damit neue Herausforderungen, die selbst in professionellen Ausbildungen zum Diätkoch oder zum Küchenmeister nicht vermittelt werden. Bereits beim Einkauf zeigt sich, dass die logistischen Erfahrungen des Biokochs von entscheidender Bedeutung sind, denn er wird sich ein umfangreiches Netzwerk von Bio-Lieferanten aufbauen müssen, das mit der "normalen" TK-Ware aus dem Großmarkt nichts mehr gemein hat.

Bioland-Geschäftsführerin Carola Ketelhodt, Biokoch Torsten Plöbs und HWBR-Chef Peter L. Pedersen im 1. Biokoch-Lehrgang Deutschlands

Die Teilnehmer lernen die Erstellung eines vollwertigen Menüplans, die Arbeitsabwicklung, die Mengenkalkulation für die Warenanforderung und die bewährte Kochpraxis für die Bioküche kennen. Sie sind damit Ansprechpartner in Fragen zur Einführung und Umsetzung einer gesunden, schmackhaften Ernährung in der Gastronomie.

Während des Biokoch-Lehrgangs werden die Kursteilnehmer gesetzliche Kriterien für eine Bio–Zertifizierung kennen und umsetzen lernen. Ernährungsphysiologische Vorzüge und deren Notwendigkeit bei unterstützenden Ernährungstherapien vieler Krankheiten gehören ebenso zum Unterricht, wie der fachgerechte Umgang mit Bio–Lebensmitteln.

Die theoretisch und küchenpraktisch erworbenen Kenntnisse werden durch mehrere eintägige Praktika in anerkannten, verarbeitenden Bio-Betrieben vertieft und gefestigt.

Siehe auch Pressemeldungen:

Fotos auf Facebook vom letzten Biokoch-Lehrgang.

dpa: "Agrarminister als Topfgucker: Biokoch Backhaus"
Landesregierung: "Minister Backhaus: heimische Bio-Wirtschaft hat großes Potential"

Besuchen Sie die XING-Gruppe BioHandwerk und machen Sie mit.

Abschluss der Berufsakademie Mecklenburg-Vorpommern

Mit diesem Lehrgang bereiten Sie sich auf die Prüfung vor der Berufsakademie Mecklenburg-Vorpommern vor. Sie legen vor dem zuständigem Prüfungsausschuss der BAMV eine schriftliche Prüfung ab. Nach bestandener Prüfung wird Ihnen ein Zeugnis sowie eine Urkunde verliehen, die Sie berechtigt den Abschluss "Geprüfter Biokoch/-köchin (BA)" tragen zu dürfen. Der Abschluss dokumentiert auf privatrechtlicher Ebene Ihre hohe Kompetenz in den abgeprüften Fachbereichen.

Minister Dr. Till Backhaus und Sternekoch Michael Laumen kochen mit den Bioköchen an der Hotelschule Rostock

Dozenten

Auch in diesem Lehrgang wird wieder ein erfahrenes Team von Spezialisten zum Einsatz kommen, zu dem u.a. HWBR-Küchenmeister Christian Schütt, Bio-Gourmetkoch Küchenmeister Torsten Plötz sowie Sterne-Biokoch Michael Laumen zählen werden (Änderungen vorbehalten).

Inhalte und Zulassungsvoraussetzungen

Details finden Sie hier

Abschluss

Geprüfte/-r Biokoch/Bioköchin (BA)
der Berufsakademie Mecklenburg-Vorpommern

Dauer

Kompaktkurs: 4 Wochen
160 Unterrichtsstunden inkl. Fachtheorie und -praxis, küchentechnische Fachpraxis sowie Fachunterweisungen in verarbeitenden Bio-Betrieben
(3 Tagesexkursionen in Mecklenburg-Vorpommern)

Termine

04. November - 02. Dezember 2013
03. - 28. März 2014
06. - 30. Oktober 2014

Ausbildungsort

Hotelschule Rostock, An der Jägerbäk 3, 18069 Rostock

Teilnahmegebühr

Lehrgang ohne Übernachtung^*):
1.150 € mit Bildungsprämien-Gutschein
1.650 € ohne Bildungsprämien-Gutschein

Lehrgang komplett inklusive Übernachtung^*):
Hotel am Fischereihafen, EZ, So Abend-Fr,
ca. 2.000 €^**)
Weitere Übernachtungsempfehlungen finden Sie unter "Zimmersuche"

^*) Übernachtungskosten sind grundsätzlich mit den Vermietern direkt abzurechnen. Die HWBR ist gerne bei der Zimmervermietung behilflich, jedoch übernimmt sie keinerlei Haftung oder Gewähr für Übernachtungen.

^**) Alle Preise inklusive Exkursionspauschale und Lebensmittelpauschale für die praktischen Übungen.

Prüfungsgebühren

350 € BA-MV-Prüfungsgebühr Anmeldeformular

Empfohlene AddOns

Kostenlose AddOns für unsere Teilnehmer finden Sie hier.

Optimieren Sie Ihren Lehrgang mit dazu passenden und nützlichen Kursen und Abschlüssen zu besonders günstigen AddOn-Preisen. Alle AddOns können grundsätzlich - entsprechend dem Hauptlehrgang - staatlich gefördert werden (siehe unten). Zu diesem Lehrgang empfehlen wir besonders:

AddOn - AEVO-Ausbildereignung (IHK) Crashkurs
AddOn - Qualitätsbeauftragter
AddOn - Existenzgründer
Hier finden Sie alle AddOns auf einen Blick.

Förderfähigkeit

Berufsförderungsdienst der Bundeswehr BFD sowie die Deutsche Rentenversicherung und die Berufsgenossenschaft können ebenso eine Förderung bewilligen.

Bildungsgutschein: Dieser Lehrgang kann in individueller Abstimmung über Ihren zuständigen Berater der Arbeitsagentur bzw. des Hanse-Jobcenters gebucht werden.

Bildungsprämie: 50% Förderung bis max. 500 € - die HWBR ist
staatlich anerkannte Beratungsstelle für den Bildungsprämien-Scheck.

Bildungsfreistellung in MV: Gehalt vom Land für eine ganze Arbeitswoche, während Sie auf Lehrgang sind.

Bildungsscheck MV: bis zu 500 € Förderung für alle Angestellten möglich.

Maßnahmenummer

032 / 95 / 10

Dieser Lehrgang wird unterstützt durch

		Die Biohotels in Deutschland und Österreich e.V.
		Landwerthof Stahlbrode
		Agrarmarketing Mecklenburg-Vorpommern e.V.

Besuchen Sie unsere nächste kostenlose Info-Veranstaltung.

oder sprechen Sie uns persönlich an
Martina Schlotthauer